Le précurseur en damas sur le marché français
Un savoir-faire reconnu internationalement :
- lame en VG10 à 1,0 % de carbone recouvert d'un damas de 32 couches (le damas est obtenu en forgeant alternativement des couches d'acier tendre et dur)
- manche en bois de cerisier teinté et durci dans un bain de résine à 500° qui résiste très bien dans le temps, même en utilisation intensive
- émouture japonaise (aiguisage vertical en V) à partir de l'arête de la lame englobant tout le biseau de celle-ci
Kasumi Masterpiece ou Kasumi Standard ? La production de ce couteau est en tous points conforme aux standards élevés de la coutellerie japonaise classique mais ne possède pas le degré de finition exclusif à Kasumi Masterpiece. Le choix de l'une ou l'autre de ces deux gammes, ayant le socle commun du damas sur noyau en VG10, dépend du registre dans lequel vous évoluez. Le manche de Kasumi standard est en bois de cerisier riveté. Les professionnels s'orienteront de préférence vers la gamme Kasumi Masterpiece, en raison d'un manche en micarta adapté aux conditions extrêmes, mais rien n'empêche d'aller vers Kasumi standard. Made in Seki.
L'avis de l'expert.
Près de 25 ans que nous travaillons avec Kasumi, et jamais aucun défaut, une intransigeance légendaire. Kasumi Damas est l'original du damas de cuisine dont circulent de nombreuses copies. Plus beau et ancré dans la culture japonaise, au contraire des communs plagiats.
