Santoku 17cm Tawa VG10 Damas

La forme polyvalente parfaite pour une approche et une démystification du couteau japonais. Le manche est cimenté (tous espaces comblés avec une pâte spéciale) pour une utilisation en restauration.

Spécificités techniques :
- Acier VG10 à 1% de carbone
- Damas en nuages 32 couches (32 couches paires / 32 couches impaires)
- Manche en bois de magnolia traditionnel octogonal
- Lame ambidextre, aiguisage en V à 15°
- Fabrication artisanale Seki / Sakaï, Japon

Les couteaux Tawa

Les couteaux Tawa sont forgés à Seki au Japon, puis finie à Sakaï, la seconde patrie des couteaux. Tawa emploie un acier VG10 poussé à quintessence en obtenant un damas de 32 couches (32 couches paires + 32 couches impaires) très joli visuellement. Ne sont comptées au Japon que les pures couches carbonées, et non les aciers de soudure. Toujours dans la tradition, Tawa usine à la main un manche en forme octogonale d'un bois de magnolia clair associé à une bague noire.

En plus d'employer un acier VG10 comme matériau de base, les lames sont fines et légères de sorte que les gros aliments puissent être coupés et séparés facilement.

La gamme Tawa se concentre sur des modèles à formes traditionnelles et dans le respect des traditions. C'est cette identité que Tawa cherche à transmettre par la beauté simple de ses fabrications destinées aux professionnels et particuliers.

La signification d'un nom

Le nom de "Tawa" provient de deux Kanji japonais traduit littéralement par "très japonais" ("ta" beaucoup/très et "wa" pour japonais).

Les couteaux Tawa VG10 sont essentiellement distribués à Tokyo et Osaka dans les magasins propres de Tower Knives et produites en faibles quantités annuelles. Tirer le meilleur de la qualité des matériaux demande du temps et une main d’œuvre qualifiée.