Katano Garasuki 18,5 cm Chroma Type 301

Un classique de la coutellerie japonaise revisité et que vous ne trouverez que dans cette gamme. 

Un Garasuki au Japon c'est un couteau à découper pour volailles à bout pointu, un Honesuki plus long pour les spécialistes.

L'histoire des couteaux de cuisine Design by F.A. Porsche peut se résumer en ces quelques lignes. Au départ deux frères, l'un dirige une usine de voiture, l'autre, Ferdinand Anton Porsche dont il s'agit, le créatif de la famille dont le premier coup d'éclat fut le design de la Porsche 311, s'émancipe de l'entreprise familiale avec un cabinet de design qu'il délocalise en Autriche sous le nom F.A. Porsche dans le but d'élargir son périmètre d'activité à d'autres produits de consommation et donner libre cours à sa créativité qui ne saurait se cantonner au seul domaine automobile. Le constructeur Porsche tel que nous le connaissons de nos jours, a révolutionné le monde automobile de course, puis grand public, inscrivant dans l'histoire un design unique intemporel auquel est intimement lié le deuxième frère créateur de la Porsche 311 qui de son côté a transposé ses idées dans l'objet design concevant sacs, vélos, montres et même de gigantesques yachts. Dans cette déclinaison d'objets de luxes se retrouve la gamme de couteaux Type 301 Design by F.A. Porsche. A la disparition de Ferdinand Anton Porsche le cabinet de design fut rattaché à la marque Porsche et rapatrié en Allemagne.

La société CHROMA a été approchée à l'aube du siècle pour fabriquer une gamme de couteaux de cuisine d'exception sous licence exclusive. Les codes à respecter : la gamme doit refléter l'esprit de la marque de voiture dans ses courbes visuelles mais aussi techniques avec par exemple la durabilité du produit. Suivant un cahier des charges très précis, la gamme Type 301 Design by F.A. Porsche est portée sur les fonds baptismaux en 2000. Se voulant intemporelle, avant tout pratique et instinctive dans les mains des cuisiniers, la gamme personnifie totalement le crédo de son créateur, le design utile.

Chez Porsche l'objet doit être beau par son design mais celui-ci doit toujours avoir une utilité, jamais laisser sans raison. Son breveté manche triangulaire perpendiculaire à l'axe de coupe permet à la majorité des lames de tenir debout sur la table, effet sensationnel aux yeux des convives des restaurants et tables d'invités (voir photos associées au produit debout). Cet effet du design habille les tables donnant un côté artistique à l'ensemble. Le manche triangulaire s'accompagne de "billes sensorielles" proches de la lame, ces rivets positionnés de par et d'autre du couteau annoncent l'arrivée de la lame pour les cuisiniers ayant pour habitude de cuisiner instinctivement sans regarder, uniquement au toucher. 

La prise en main est exceptionnelle quant on place correctement ses mains en se servant de ce repère sensoriel. On place ses doigts par-dessus les billes et on laisse reposer le manche dans sa main qui subtilement ne va pas reposer dans le creux de la main (zone du métacarpien), le manche repose ainsi sur l'éminence thénar une zone plus souple de notre anatomie. Ce tour de force de la prise en main a depuis toujours fait le succès de la gamme Type 301 auprès des particuliers et des professionnels. 

A ces éléments de "design utile" s'ajoute un matériau travaillé avec rigueur. La gamme Type 301 Design by F.A. Porsche tire parti d'un acier japonais à haute teneur en carbone de 0.7%. Cet acier travaillé à la main jusqu'à son émouture finale où il est aiguisé sur une pierre à aiguiser fait la fierté de CHROMA, sa qualité a de nombreuses fois était récompensée lors de tests qui successivement s'accordent à le désigner meilleur tranchant du marché et en terme de rapport/qualité prix surclassant des marques de renom pourvues d'un acier plus carburé mais qui n'arrivent pas au niveau du tranchant chroma type 301. On citera le Test Fakta suédois ou le Test Koksmessen néerlandais.

Chaque couteau de la gamme est rehaussé par un coffret bois, élément important de la philosophie Porsche qui souhaite faire du couteau un objet plaisir mais aussi un objet cadeau. Ce coffret pouvant servir accessoirement de boîte de rangement (design utile !). On peut convenir qu'il est rare qu'un couteau ait son écrin comme l'aurait une montre de luxe et c'est dans le monde du couteau habituellement le cas des lames d'exception plus onéreuses comme avec la gamme CHROMA Dorimu. Dans notre cas, la gamme Type 301 se pare de cette touche luxe par référence à ses qualités de tranchant et de durabilité qui en font un petit bijou du monde de la coutellerie.

La gamme Type 301 Design by F.A. Porsche est large et s'étend sur plusieurs dizaines de modèles chacun pour une utilité propre ou pour un domaine de prédilection. Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.