Couteau japonais Kiridashi

Couteau japonais artisanal polyvalent dans la culture japonaise, le couteau Kiridashi est une petite lame qui se manie avec facilité pour les découpes de précision. Dans la restauration, cet outil est grandement utilisé en pâtisserie pour créer formes et contours bien précis. C'est également un couteau japonais fréquemment utilisé en-dehors du domaine de la cuisine à destination des bricoleurs ou pour les loisirs créatifs. Il est aussi considéré comme le cutter japonais aussi appelé traceur dont son avantage est de garder sa rigidité contrairement aux cutter que l'on connaît plus en France qui se plient.

Le couteau japonais Kiridashi Haiku convient à de nombreux supports de matériaux. Sa lame triangulaire a un biseau droitier pour une coupe à angle droit. Bien que son biseau soit droitier il s'utilise également ainsi pour gauchers. Son manche en bois rond permet une prise en main agréable dans la paume. Il peut également se tenir levée avec trois doigts pour une découpe plus facile et précise mêlé au regard. 

Ce couteau Kiridashi complète la gamme Haiku Original donnant une nouvelle corde à son arc à destination des professionnels et particuliers. Le Kiridashi Haiku, tout comme sa gamme de couteaux associés sont fabriqués à Seki au Japon, capitale de la coutellerie japonaise. L'acier est fortement carburé avec un noyau à 0,8-0,9% de carbone qui a été porté à très haute température. Un capuchon en bois accompagne la lame pour faciliter le rangement et le transport en toute sécurité.

Lame : 7 cm, tranchant de biais : 5 cm. Épaisseur : 2,4 cm. Longueur du manche : 7,5 cm.

Nettoyer à l'eau et sécher avec un chiffon propre après usage. Stocker dans un endroit sec.

Fabriqué par Haiku Cutlery, Seki, Japon.