Les héritiers des samouraïs. Le damas est une technique de plus de 2500 ans mélangeant plusieurs couches d'aciers qui a disparue d'Occident au Moyen-Age et heureusement perduré au Japon. Le représentant emblématique des couteaux de cuisine damas en est la société Kasumi qui les a rendu populaires et accessibles au début des années 2000. La technique fut ensuite perfectionnée au fil du temps et des ruptures technologiques des décennies qui ont suivies. Nos couteaux en damas ont tous une histoire différente à raconter qui remonte aux tréfonds de l'art coutelier et ne figurent pas pour rien au top des meilleurs couteaux japonais et du couteau le plus tranchant.
