Couteau japonais Bunka 16,5cm - Kasane

Couteau japonais polyvalent Bunka idéal pour tous les petits et moyens travaux. Ce couteau a les mêmes fonction que la forme commune des Santokus hormis la taille en brunoise, il permet de travailler les aliments de toutes tailles allant de la viande aux fruits et légumes. Ce produit avec manche fuselé été spécialement développé pour les femmes qui le tiennent autrement et en aiment le côté simple et efficace.

- Fabriqué par Kasumi

- Acier de qualité supérieur en émouture Zero Edge

- Manche en mountain cherry tree sauvage des hauteurs de Seki

- Aiguisage : ambidextre

Kasumi est le précurseur de l'acier damas japonais à l’international avec la gamme Kasumi Damas puis Kasumi Masterpiece qui la seconde pour démontrer un nouveau tour de force dans la coutellerie du couteau damas, ces gammes sont en acier VG10 muni d'un damas 32 couches (32 couches paires/32 couches impaires). Des lames onéreuses qui intègrent Kasumi dans un milieu de consommateurs aguerris.

Kasumi a dès ses débuts proposé uniquement des manches noires à ces gammes jusqu'à l'avènement de la gamme Kasane. Pour se nouveau né, Kasumi travaille désormais les couleurs claires passant de manches teintées noires à la couleur naturelle du bois de cerisier. Kasumi inclut beaucoup de poésies japonaises dans ses produits, cette réussite est en partie facilement acquise lorsqu' il utilise des matériaux propres à la péninsule. Les manches en bois de Kasane sont en bois de cerisier sauvage des montagnes qui bordent Seki au Japon, ville où sont fabriquées les gammes Kasumi.

L'élégance de la gamme Kasane est issue d'un long processus qui permet à Kasumi encore une fois de se démarquer de la concurrence qui elle se cantonne à recycler les formes et aspects déjà vu sur le marché. Kasumi a d'abord fait appel à la designeuse Misa Kuramoto, diplômée des Arts de Tokyo. Elle a dessiné les formes des produits en faisant apparaître les codes recherchés, un produit à l'élégance propre qui s'inscrit dans les codes de l'harmonie japonaise.

L'aspect visuel trouvé, Kasumi passe ensuite à l'étape de conception du produit au côté de ses artisans qui vont concevoir la forme du manche ainsi que celle des lames avant de les assembler. La gamme Kasane est fabriquée à la main par des artisans hommes et femmes (dont Kasumi est un des rares couteliers du Japon à employer) ou la précision de leurs gestes est minutieuse.

Les artisans de chez Kasumi peuvent enfin apporter les derniers détails, polissage du manche pour un toucher doux et aiguisage à la main sur pierre fine. Chaque lame peut désormais être déposée dans son écrin avant d'arriver chez nous.

L'harmonie du Zen est omniprésente dans la conception de Kasane. Par son design comme nous l'avons expliqué, par sa fabrication et ses matériaux, mais aussi par son statut de produit éco-responsable approvisionné en circuit-court et aux traitements naturels sans apport chimique.